Colonia Suiza y el Curanto: Tradición Pionera y Gastronomía

El Primer Asentamiento Pionero de la Región

Antes de la fundación formal de Bariloche, familias campesinas procedentes del cantón suizo de Valais se establecieron en este valle protegido para dedicarse a la agricultura, la cría de ganado y el cultivo de frutas finas. La aldea conserva su trazado rural de caminos de tierra sombreados por álamos y sauces, con pintorescas casas de madera que albergan talleres artesanales y casas de té.

Visitar Colonia Suiza permite saborear la herencia culinaria pionera de Bariloche y es una de las excursiones más entrañables en Argentina.

La Ceremonia Ancestral del Curanto

El curanto (término mapuche que significa 'piedra caliente') fue introducido por los colonos que aprendieron la técnica en el archipiélago chileno de Chiloé. Se cava un hoyo en la tierra donde se calientan piedras bochas al calor de leña de lenga; sobre las piedras se disponen carnes de vaca, cerdo, pollo y cordero, junto con chorizos, zapallos rellenos, papas, batatas y manzanas.

Todo se cubre con hojas de maqui o nalca, lienzos húmedos y tierra. Al mediodía, el público se reúne alrededor del pozo para presenciar el destape del curanto entre nubes de vapor aromático.

Feria Artesanal, Cerveza y Frutas Finas

Los días de feria la aldea se llena de artesanos locales que comercializan tejidos en telar, tallas en madera de radal, cuchillería artesanal y mermeladas caseras de frambuesa, sauco y rosa mosqueta, junto con cervecerías artesanales de producción local. Puedes combinar esta visita con el Circuito Chico o con el ascenso al Cerro Campanario.