Qué ver en la Calle de los Dulces de Puebla: camotes y tradición conventual

Horarios

Lunes a domingo de 09:00 a 20:30 horas

Ubicación

Avenida 6 Oriente, entre la Calle 5 de Mayo y Calle 4 Norte

Dulce estrella

Camotes poblanos de sabores cítricos y tortitas de Santa Clara con semilla de calabaza

Tradición

Herencia de repostería conventual femenina novohispana de las monjas clarisas

El paraíso de la confitería conventual

Pasear por la Calle de los Dulces es una experiencia aromática ineludible donde el perfume de la miel caliente, la canela, el piloncillo y las esencias de frutas inunda cada rincón. Su origen está ligado íntimamente a los diecisiete conventos de clausura virreinales que florecieron en Puebla.

Las monjas de órdenes como Santa Clara, Santa Rosa y Santa Teresa perfeccionaron refinadas recetas árabes y españolas fusionándolas con ingredientes americanos como el camote y la pepita de calabaza para financiar sus comunidades monásticas.

Camotes poblanos y tortitas de Santa Clara

El camote poblano es el embajador culinario supremo: una pasta suave de batata cocida a fuego lento con azúcar y extractos naturales de guayaba, fresa, naranja, piña o limón, enrollada a mano y envuelta en su clásico papel encerado blanco.

A su lado triunfan las legendarias tortitas de Santa Clara, crujientes galletas redondas rellenas de una suculenta pasta dulce elaborada con pepitas molidas de calabaza y piloncillo que data de principios del siglo XVII.

Borrachitos, muéganos y gaznates

En los escaparates de históricas dulcerías familiares como La Gran Fama (fundada en 1892) o El Lirio se exhiben además borrachitos de leche envinados con rompope o tequila, jamoncillos de piñón, muéganos cubiertos con miel y gaznates rellenos de merengue.

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