Guía sobre ViajesEl sándwich de peameal bacon se come en el St. Lawrence Market
St. Lawrence Market se ubica en el 93 de Front Street East, a 10 minutos a pie de Union Station. El mercado sur (South Market) abre de martes a domingo (lunes cerrado); conviene consultar horarios en la web oficial antes de ir. La entrada es libre y es conocido por el sándwich de peameal bacon de Carousel Bakery.
Por Natalia · Publicado el 8 de septiembre de 2026
- Ubicación
- 93 Front St E, Toronto, ON M5E 1C3 (cerca de Metro King / Union)
Un mercado con más de dos siglos de historia
Elegido en 2012 por National Geographic como el mejor mercado de alimentos del mundo en su ranking global, St. Lawrence Market ha operado de forma ininterrumpida como el corazón agroalimentario de Toronto desde su creación oficial en 1803.
Su edificio sur (South Market), levantado en 1845 con ladrillo rojo victoriano, fue durante medio siglo la sede del ayuntamiento de la ciudad.
Hoy reúne a más de ciento veinte comerciantes independientes, carniceros de quinta generación, pescaderías que reciben marisco fresco del Atlántico y del Pacífico, queseros artesanales con variedades de Ontario y Quebec, panaderías de masa madre y productores locales de sirope de arce puro.
La cuna del icónico Peameal Bacon Sandwich
Muchos visitantes hacen fila en Carousel Bakery, un modesto puesto familiar ubicado en la planta superior del mercado que popularizó el manjar callejero por excelencia de la ciudad: el Peameal Bacon Sandwich.
Consiste en generosas lonchas de lomo de cerdo curado y rebozado en harina de maíz amarilla, selladas a la plancha y servidas en un panecillo blanco esponjoso.
Los sábados por la mañana, la tradición se expande con el Farmers Market (mercado de granjeros) en el edificio norte, donde agricultores de la campiña de Ontario comercializan frutas de temporada, bayas silvestres, miel de trébol y tartas caseras de mantequilla (butter tarts) recién horneadas.
Orígenes en 1803 y el mercado de la antigua York
El St. Lawrence Market es uno de los lugares gastronómicos e históricos más antiguos de Toronto.
Su origen se remonta a 1803, cuando el teniente gobernador de la provincia del Alto Canadá, Peter Hunter, proclamó oficialmente una reserva de tierras al norte del lago Ontario para establecer una plaza de mercado público semanal en la entonces incipiente villa colonial de York.
Durante sus primeras décadas, los agricultores de las comarcas rurales circundantes acudían en carretas tiradas por caballos para comerciar con grano, forraje, hortalizas y carne de caza con los primeros pobladores de la ciudad.
A medida que York creció hasta constituirse en la ciudad de Toronto en 1834, el mercado se consolidó como el eje vertebrador de la economía urbana, resistiendo incendios periódicos y modernizaciones sucesivas sin perder su vocación de plaza de abastos comunitaria.
El South Market y las huellas del primer ayuntamiento
El edificio principal del complejo es el South Market (Mercado Sur), ubicado en la esquina de Front Street East con Jarvis Street. La monumental estructura de ladrillo rojo victoriano y vigas de hierro forjado atesora una singular historia institucional en sus cimientos.
Entre 1845 y 1899, el sector central del inmueble albergó la segunda sede del Ayuntamiento de Toronto (City Hall), diseñada por el arquitecto Henry Bowyer Lane, junto con las dependencias de los tribunales de policía y las celdas municipales.
Cuando el gobierno municipal se trasladó al Antiguo Ayuntamiento neorrománico en 1899, el edificio fue reconfigurado y ampliado en 1904 para conformar la espaciosa nave abovedada que se conserva hoy.
En el interior, los arcos de ladrillo originales y las arcadas de piedra caliza integran las antiguas oficinas de la alcaldía dentro del entramado comercial, donde operan más de ciento veinte puestos independientes de alimentos frescos y preparados.
El sándwich de peameal bacon y la herencia charcutera
La preparación culinaria más representativa del mercado y de la cultura popular de Toronto es el sándwich de peameal bacon.
Esta especialidad porcina se asocia con la industria porcina de finales del siglo XIX y con William Davies, un inmigrante británico que fundó en la ciudad la mayor empresa procesadora de carne de cerdo de Canadá, motivo por el cual Toronto recibió durante décadas el sobrenombre popular de «Hogtown» (ciudad del cerdo).
A diferencia del beicon tradicional elaborado con panceta ahumada, el peameal bacon se elabora con lomo de cerdo deshuesado, curado en salmuera dulce y rebozado en harina de maíz amarilla molida (que sustituyó a la harina de guisantes secos original utilizada para preservar la carne).
En los obradores del mercado, generosas lonchas de este lomo se doran a la plancha hasta alcanzar un punto jugoso y se sirven dentro de panecillos kaiser redondos y tiernos, aderezados opcionalmente con mostaza dulce o picante.
Cada mañana, residentes y viajeros hacen fila para degustar este tentempié clásico en los mostradores históricos de la planta alta.
Quesos de Ontario y Quebec, mostazas y siropes
Los amantes del queso encuentran en los pasillos centrales una cuidada representación láctea artesanal de Canadá. Los mostradores ofrecen quesos cheddar curados de granjas tradicionales de Ontario, quesos azules de leche cruda y variedades de pasta blanda procedentes de la campiña de Quebec.
Junto a las queserías destacan puestos especializados en mostazas artesanales canadienses molidas a la piedra. Estas paradas presentan decenas de recetas singulares infusionadas con cerveza negra, vino de hielo, hierbas de pradera o rábano picante.
Asimismo, el mercado es un punto privilegiado para adquirir derivados auténticos del sirope de arce de graduación pura, mantequilla de arce batida, caramelos tradicionales y las clásicas tartaletas de mantequilla rellenas de nueces pacanas, el dulce de repostería más popular de la provincia de Ontario.
Pescaderías de ambas costas y caza silvestre
El flanco oriental de la nave baja acoge pescaderías tradicionales cuyos mostradores de hielo picado se surten de capturas procedentes tanto de las aguas dulces interiores como del Atlántico y del Pacífico.
Es común encontrar percas, truchas de lago y luciopercas pescadas en el lago Erie y el lago Hurón, junto a salmones salvajes del Pacífico, ostras frescas de la isla del Príncipe Eduardo y colas de bogavante atlántico.
Varios puestos marítimos disponen de cocinas donde preparan al momento bocadillos de pescado a la parrilla, sopa cremosa de almejas y mariscos al vapor.
En las carnicerías de la nave inferior se ofrecen carnes de caza de crianza controlada, como solomillos de alce, hamburguesas de bisonte de pradera y magrets de pato silvestre, reflejo de las tradiciones culinarias de los bosques septentrionales.
El North Market y el mercado de granjeros de los sábados
Al otro lado de Front Street se sitúa el North Market (Mercado Norte), un espacio complementario que preserva una de las tradiciones cívicas más antiguas de Toronto. Los sábados por la mañana, el edificio cobra vida con el Farmers Market tradicional.
Decenas de agricultores, fruticultores y apicultores familiares procedentes de la península del Niágara, el condado de Prince Edward y la comarca rural de Holland Marsh acuden para vender directamente al consumidor sus cosechas de temporada: manzanas crujientes, melocotones, bayas silvestres, flores cortadas y verduras de huerta ecológica.
Los domingos, el recinto cambia de orientación para albergar un concurrido mercado de antigüedades donde anticuarios locales exponen vajillas de porcelana victoriana, joyas de época, libros descatalogados y mapas históricos de Canadá.
The Market Gallery y patrimonio cívico
En la segunda planta del South Market, en el espacio que ocupaba la antigua sala de plenos del consejo municipal de 1845, se encuentra The Market Gallery. Esta sala de exposiciones municipal conserva la arquitectura cívica del siglo XIX, con techos artesonados altos y amplios ventanales en arco.
La galería programa muestras temporales dedicadas a la historia social, fotográfica y urbanística de Toronto, exhibiendo planos históricos, documentos fundacionales y obras pictóricas de los siglos XIX y XX pertenecientes a la colección de arte de la ciudad.
La visita a esta estancia superior permite contemplar la nave comercial desde una perspectiva elevada y comprender la evolución comunitaria del barrio a lo largo de las décadas.
Consejos prácticos de visita y entorno urbano
El St. Lawrence Market se encuentra en el número 93 de Front Street East, a unos diez minutos a pie hacia el este desde Union Station o descendiendo por la calle Wellington desde la estación de metro King.
El South Market abre habitualmente de martes a domingo; consulta el horario actualizado en su web oficial.
Para recorrer los puestos sin aglomeraciones, los días laborables a media mañana resultan idóneos, mientras que el sábado por la mañana ofrece la atmósfera más vibrante y participativa gracias al mercado de granjeros.
La entrada al recinto es completamente libre y la mayoría de los puestos aceptan tarjetas bancarias y pago en efectivo.
Al salir, es muy aconsejable pasear por las calles adoquinadas del barrio de St. Lawrence y contemplar el histórico Gooderham Building (popularmente conocido como el Flatiron Building de Toronto), un singular edificio en cuña levantado en 1892 que se recorta con elegancia frente a los rascacielos contemporáneos.
¿Cuál es el mejor día para visitar St. Lawrence Market?
El sábado por la mañana es el día más auténtico y vibrante gracias a la presencia de los granjeros locales, aunque también el más concurrido. Si prefieres almorzar sin aglomeraciones, los días de semana al mediodía son ideales.
¿Qué aderezos lleva el sándwich de peameal bacon?
Muchos lo piden con mostaza; en el mostrador de Carousel Bakery te dirán qué opciones tienen.
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